不油炸家常烧茄子简单做法，美味又可口，馋哭隔壁小孩

相信在夏天，许多人在饭店点菜的时候，都会点上一道红烧茄子，因为根据网络记载茄子可以清热解毒。但是茄子的做法又非常的麻烦，因为一般我们在饭店吃到的茄子，都是厨师过油后，直接红烧出来的，在居家做起来非常的不方便，因为过完的油，我们没有什么地方可以储藏，那么小编今天就给大家带来一种不用过油也可以做出红烧茄子的方法。

首先把买来的茄子清洗干净后，用刀切成大拇指的小块，因为如果切的太大的话，会很难烧熟的，所以尽量可以切得小一点。在切完茄子后，就在切好的茄子里加入一勺食用盐，这样的话，可以使茄子里的水分更容易挤出来，一定要腌制个5分钟左右。

在腌制茄子的这段时间，我们可以把配料准备一下，配料有：蒜末、葱段、姜末、番茄半个切成块、青椒2个切成菱形块备用。

我们在把茄子挤干水分的时候，一定要注意，必须使出吃奶的力气，尽量把里面水分，都挤出来。然后锅内倒入食用油，烧制5层热的时候，加入我们挤好的茄子，先用小火慢慢翻炒1分钟后，在开中火翻炒，那样的话可以避免茄子的表皮烧焦。

茄子炒成软软的时候，就代表快熟了，这时候我们加入提前准备好的小料，葱姜蒜倒入锅中，翻炒一会后，加入豆瓣酱一勺、耗油半勺、白糖1克、翻炒均匀后加入适量清水，接着放入鸡精2克、味精一克。

最后在大火收汁后，这道家常烧茄子就可以出锅了，这种方法做出来的茄子，口感非常的丰富，里面包含着酸中带着甜和辣、是一道年轻人和小孩最喜欢的菜。