很多餐饮门店新开业，都要进行一番试营业。之前有些朋友就在疑问，试营业和正式营业有什么区别？只是商家新店开业的噱头吗？今天就给大家讲解一下什么是试营业，以及为什么餐饮商家新开业都喜欢试营业的原因！

试营业试的是什么？

对于一家新开的餐饮门店来说，试运营一般就是测试两个方面，对外，测试市场行情；对内，测试店内运营。特别对于是对于社区店，写字楼店或者校园周边的店，客群固定，如果是在正式营业期间给顾客留下了不好的印象，就会影响顾客复购。所以，可以通过试营业期间，进行整体的调整测试，如果有门店内部配合不好的地方，积极听取顾客的反馈并承诺正式开业完善，给顾客留下好影响，也给正式开业留下更多的缓和空间。

人员需要相互配合实践

在餐饮门店开业之前都会对人员进行培训，但只是培训没有进行实际配合，就很容易出现问题。例如前厅的点餐人员和服务人员的配合，要根据店内的客流情况有意识的引导顾客的坐位或者排队点餐；还有后厨和服务人员的配合，后厨出餐后服务人员要及时给顾客上餐，及时收拾桌面残羹等；后厨和点餐人员的配合，点餐人员要精准传达顾客的需求，避免餐品错漏等。

看起来是不起眼的问题，但是要整个门店人员高效有序的配合好，还是需要在试营业期间多加实践磨合，才能避免整个门店体系手忙脚乱，影响顾客的体验。

看顾客对门店的感受

做餐饮就得从顾客的角度出发，以顾客的需求为准。看是否符合大多数顾客的口味，符合顾客的用餐时间和用餐量，还有用餐体验是否美好等等。新门店在开业之前，可以说都还只是理论上的思考，没有转换到实际上。通过试营业，来测试顾客对门店整体的评价，看大多数顾客提出的建议，再对门店的餐品和服务进行调整优化，后期正式营业可以给顾客留下一个更好的印象。

虽然是“试营业”但并不代表顾客对门店的宽容度就很高，特别是对于不了解试营业和正式营业区别的顾客来说，就会把试营业等同于正式营业。所以，门店在试营业之前，一定得把所有的工作都准备充分，再在试营业期间发现问题并及时解决，给顾客留下好印象，为正式开业做好充分准备。