蛤蜊肉怎么做好吃（教你一个新吃法，又鲜又嫩）

蛤蜊也是我们日常生活中比较常见的海鲜，它属于软体动物，身上有厚厚的壳保护着，具有很高的营养价值。蛤蜊的肉质鲜美，里面含有对血脂有一定压制作用的成分，特别适合高血脂的人群食用。

如果家里有高血脂又喜欢吃海鲜的老人，那蛤蜊是最好的选择，而且蛤蜊做法很多，可以变换着花样来吃。蛤蜊可以加入姜、葱爆炒，也可以和豆腐或丝瓜之类的打汤喝，下面为大家介绍一种新吃法，赶紧抄起来！

【菜名】：蛤蜊酿肉末

【主要特点】：蛤蜊的鲜味与肉末完全结合，一口下去有肉又有海鲜，营养又美味！

【主要食材】：

蛤蜊，五花肉，蒜末，姜丝，葱花，料酒， 生抽， 蚝油，淀粉，胡椒粉，盐，花生油，鸡蛋清

【具体步骤】：

1、蛤蜊吐沙。提前将买回来的蛤蜊，倒入盆中，加入适量的水养半天。加入一小勺盐和几滴香油，这样沙子才吐得更快更干净

2、准备辅料。把姜、葱、蒜洗干净，并按需求切好。

3、制作肉末。把买回来的五花肉清洗干净，去皮切片再剁成肉泥。加入蒜末后再次剁均匀，装碗加入1勺生抽、适量盐，少许料酒、蚝油，撒上胡椒粉再打入1个鸡蛋清，用筷子朝一个方向用力搅拌均匀，放置备用

4、蛤蜊焯水。把养了半天的蛤蜊，一个一个用刷子刷干净表面的泥沙，并大力用手搓，同时也要注意手被划伤，将清洗干净的蛤蜊，冷水下锅并放入姜丝和料酒去腥，待蛤蜊煮至开口即可捞出备用

5、酿肉末。把焯好水的蛤蜊晾干水分，原有的蛤蜊肉保留，然后掰开蛤蜊酿入肉末，肉末一定要饱和，蒸的时候肉末才不会掉落，把酿好蛤蜊依次挨紧摆好，肉末朝上

6、蒸蛤蜊。起锅烧水，蛤蜊冷水上锅，并盖上锅盖，改大火蒸13分钟。一定要冷水上蒸锅，低温到高温这个过程蛤蜊才能和肉末相互吸收，这样蒸出来的肉质更加鲜美，更加嫩滑

7、制作调料汁。另起一个小锅加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1勺淀粉和半碗清水搅拌均匀，用中小火边煮边搅拌至浓稠状即可

8、浇调料汁。待蛤蜊蒸好，立马浇上调料汁，浇的时候尽量均匀浇在肉上面

9、撒上万能的葱花，大功告成。

【注意事项】

①蛤蜊一定要提前买来用淡盐水养半天，不然做得再美味，蛤蜊还有小沙子也影响口感，一道菜就毁了

②做肉末的时候，尽量选择五花肉，因为肉末中有少许肥肉，吃起来更加嫩滑

③蒸蛤蜊的时间控制在15分钟内，蒸得太久不仅营养流失，而且肉质也会老会变硬，影响口感

【拓展】

制作调料汁，可根据个人的口味，往里面加入适量的辣椒油，以及各种酱汁。