红烧肉怎样做才好吃（红烧肉这样做，软烂入味 ）

红烧肉大家都爱吃，但是很多人在家里做总是做不好，不是颜色不好看就是口感不好吃。究竟怎么做才能软烂入味、色泽红亮？今天就把我的方法分享给大家，喜欢的朋友可以先收藏一下多看几遍。

·可以选用胶质丰富、体育馆带皮五花肉来做红烧肉。先将改刀成麻将大小的块。

·五花肉一定要冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，煮出血沫捞出控干水分备用。

·锅中不要放油，将五花肉放入锅中煸炒，煸炒出五花肉的油脂。

·接下来重点来了，炒糖色，这是红烧肉色泽红亮的关键一步。锅中倒入适量的油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至枣红色的时候注意观察糖色的变化。

·当糖色起大泡的时候再转为小泡，当小泡变成金黄色的时候就可以倒入五花肉了。这个时候一定要开小火快速翻炒均匀，让五花肉均匀地裹上糖色。

·放入葱、姜、蒜、几个八角、桂皮、香叶，煸炒出香味后加入没过五花肉的清水，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许的盐、鸡精、胡椒粉。

·水烧开后转小火慢炖，炖煮一个小时以上。时间到了打开锅盖，太香了！再转大火收汁，让汤汁变得浓稠就可以出锅了。出锅前还可以洒一点芝麻来提味。

这样一道美味可口的红烧肉就做好了，你也快来试试吧！