肉圆汤的正确做法（烧肉圆汤不鲜不嫩有腥味放料顺序很重要）

肉圆汤是我从小吃到大的，肉嫩汤鲜，营养价值也是非常高，像有些老年人牙口不好，家人可以常做些肉圆汤。

食材：猪后座肉500克，生姜1块，香葱2颗，胡椒粉10克，盐5克，鸡精5克，料酒15克，鸡蛋1个，香油适量，食用油适量。

做法：

1.猪肉选择肥瘦对半的那种，清洗干净，首先切成小块，然后再剁成肉沫，建议大家不要图方便，直接在市场让卖肉的给用机器搅碎，第一不卫生，第二机器搅碎的都是颗粒状，没有了猪肉的韧性，会大大影响口感。

2.将准备好的生姜切1小块剁碎，香葱切下葱白部分剁碎，将肉沫放入碗中，加入剁碎的葱姜（这步很关键，一定要把葱姜剁碎加入肉沫，这样可以防止肉圆有腥味），加适量盐，适量鸡精，料酒，胡椒粉，1个鸡蛋顺时针不停搅拌。

3.将肉沫搅拌上劲后，滴入几滴香油，再加少许食用油，加食用油可使肉圆更嫩滑，然后再顺时针继续搅拌，直到搅拌上劲，做肉圆时，切记要把肉搅拌上劲，不然肉圆容易散，口感呀不好吃。

4.做肉圆时用手抓起肉沫，轻轻握紧拳头，让肉沫溢出，然后用调羹挑出。

5.将清水烧开，依次下入肉圆，大火煮开，改小火煮5分钟即可。

6.汤里可以加入自喜欢的食材，比如山药，小青菜，玉米段，香菇等食材均可。