100次浏览 发布时间：2025-02-16 04:09:52
质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。而且还有补肾和美容的作用，无论是男女老少都非常喜欢。下面给大家介绍他的做法。
一、爆炒腰花
食材：腰花，辣椒，啤酒，白醋。
料汁：一勺生抽，两勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，一勺白糖，少许胡椒粉搅拌均匀。
做法：
1、将腰花内的筋膜和血块去除干净，腰花改花刀。
2、腰花加面粉揉洗干净血水后，啤酒，两勺白醋浸泡10分钟去腥。
3、10分钟后，捞出腰花用清水清洗两遍，用力挤干水。
4、腰花挤干水份后，小半勺盐，一勺料酒少许胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀入底味。
5、起锅热油，下腰花滑散至颜色变白盛出。
6、另起锅热油下蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，下辣椒炒至断生，倒入腰花、料汁大火翻炒10秒左右出锅。
二、炝拌腰花
食材： 鸡肉，瘦猪肉，姜末，花椒，酱油，干团粉，味精，料酒，葱花，猪油。
做法：
1、将鸡肉切成小鸡块。
2、将菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水,用火蒸2小时取出,拔掉菜中的菜须,用纱布滤去渣,成为原汁。
3、将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味,用刀剔除去腰子中间的腰臊,每片切成几个小块。放生产方式开水锅中煮沸30分钟,待煮熟后捞起冲净,再放入砂锅内,加入葱花、姜末、4、料酒、精盐、花椒,加入少许清水后,在微火上约蒸3小时取出。
5、把蒸好的淡菜和腰块与原汗放在一起,加上味精后,再煮20-30分钟,加上用水己调好的团粉、猪油搅拌均匀,即可装盘食用。
三、酱爆腰花
食材：猪腰,牛角角,红椒,葱姜,料酒,生抽,蚝油,老抽,花椒,老干妈,甜面酱,味极鲜,盐,山椒,生粉
做法:
1、猪腰打花、切段再次洗净，腰花放入少许老抽、料酒、生粉腌制，牛角尖、红椒 、生姜、大蒜切好，花椒适量备用。
2、料酒一勺、蚝油半勺、老抽一勺半、生抽一勺，味极鲜半勺、老干妈一勺、甜面酱一勺、野山椒两颗、生粉一勺半加入清水，腰花油爆半熟捞起备用。
3、青红椒、姜蒜、花椒入锅翻炒，加入爆好的腰花，倒入酱汁翻炒均匀起锅，酱爆腰花装盘。
四、韭菜炒腰花
食材：腰花，韭菜，姜，蒜，青辣椒。
料汁：生抽，味极鲜，蒸鱼鼓油，耗油，鸡精，味精，糖，胡椒粉。
五、蒜苔炒腰花
食材：猪腰子，蒜苔，姜，料酒，盐，糖。
做法：
1、姜去皮切丝备用，猪腰子切片，用热水将血水烫干净，可去除骚味
2、热油锅，先下姜丝炝锅，下腰花，加料酒略翻炒盛出备用，时间不能长，不然腰花会老
3、另起油锅，下蒜苔翻炒，加盐，水闷烧至蒜苔熟，将腰花倒入锅内和蒜苔一起，加一点糖调味。
