100次浏览 发布时间：2025-02-18 03:25:05
鱼300克,猪瘦肉100克,水发香菇50克,净冬笋150克,时料菜
【主料
50克,熟火腿片25克。
【辅料】
葱段、美片各5克,白糖15克,普油25克,胡椒粉1克,味精20克,水
淀粉、科酒各50克,香油1.5克,猪油、猪骨汤各750克。
【制作方法】
(1)将干鲍鱼用清水浸泡4小时取出,放入葱段、姜片、料酒15克,用
中水煮1小时,去掉腥味捞出,片去枕肉,然后用斜刀切成厚0.2厘米的片。
(2)猜瘦肉、冬算均切成与鲍鱼同样大的片,与鲍鱼片一齐放入用中火
烧至六成热的油锅里,炸3分钟捞起。
(3)沙锅内倒人猪骨汤,用中火烧沸后移在微火上,放人香菇和过油的
鲍鱼、猪瘦肉、冬笋片,加人白糖、酱油、料酒35克、味精焖30分钟起锅。
(4)炒锅放在旺火上,将沙锅内所有物料连汤倒人煮沸,用水淀粉调稀
勾,颠翻几下,装入汤盘;盘边可饰配炒熟的时鲜菜,再铺上火腿片,撒上
胡椒粉,淋上香油即成
